To detailslagterelever skal med til DM
Kniven ligger sikkert i hånden, og alle snit udføres med præcision, når Martin Bager Hansen og Thomas Lund Pedersen arbejder. De to detailslagterelever deltog i september 2011 i de regionale mesterskaber i Skills. Her sikrede et sikkert udskæringsarbejde og en økonomisk udnyttelse af råvarerne Martin Bager Hansen en flot andenplads, mens det var en flot tallerkenanretning og en god samling af smagsindtryk, der førte til en flot førsteplads for Thomas Lund Pedersen.
Placeringerne betød, at de to elever fra Food College Aalborg nu skal til DM i Skills, der er erhvervsskolernes årlige mesterskab. Det afvikles i Odense 26.-28. januar, og vinderne af de forskellige fagdiscipliner går videre til håndværkermesterskaberne WorldSkills.
Ingen sommerfugle i Saltum
Martin Bager Hansen er i lære hos Mesterslagteren i Saltum v/ slagtermester Mette Christensen. For de fleste ville udsigten til en fagdyst på eliteplan kunne give lidt sved på panden. Men Martin Bager Hansen tager udfordringen med ro:
”Jeg kan det hele på rygraden, så der er ingen grund til at have sommerfugle i maven. Det er også rygtedes, at jeg skal til DM, så der er mange kunder, der kommer og ønsker mig held og lykke.”
Og Martin vil til tops. Efter regionalmesterskabet gav han udtryk for, at han ikke ville ”nøjes” med en andenplads. Men hvad nu hvis det ikke bliver til en førsteplads ved DM i Skills?
”Så er der et nyt mesterskab næste år. Så må jeg jo bare prøve at komme med igen,” fastslår Martin Bager Hansen.
Martin Bager Hansen, da han fik en flot andenplads ved det regionale mesterskab.
Mester er imponeret
Thomas Lund Pedersen er i lære hos slagtermester Søren Friis på Falkoner Allé på Frederiksberg. Thomas Lund Pedersen kan ikke helt sige sig fri for lidt sommerfuglefornemmelser:
”Jeg er utroligt spændt nu, og det bliver fedt at se det hele i en helhed. Jeg har selvfølgelig gået og udtænkt nogle ting. Men det bliver spændende at se, hvad de andre har tænkt. Det kan helt sikkert give noget inspiration. Men jeg har travlt, hver en time fra nu af er planlagt med at forberede sig og pakke.” Og Thomas Lund Pedersens forberedelse er helt i top.
Slagtermester Søren Friis fortæller: ”Thomas har virkelig givet den en ordentlig skalle og nærmest forberedt sig i døgndrift. Han har været meget stringent i sin forberedelse, og det er gået ud over os andre i butikken. Vi har skullet smage på alle mulige ting.”
Men hvorfor vælger en slagterforretning på Frederiksberg at sende elever på skole i Nordjylland?
”Vi har valgt at sende vores lærlinge til Food College Aalborg, fordi vi ikke var tilfreds med den skole, som vi benyttede tidligere,” fastslår slagtermester Søren Friis. ”Efter en snak med skolen i Aalborg kunne vi se, at der bliver der gjort noget for at fastholde eleverne, og lærerne tager sig af dem, og det er jo meningen, at de skal have noget ud af deres skoleophold.”
”Men der er fortsat ting, som vi godt kunne ønske os. Jeg kunne forestille mig, at uddannelsen gav mulighed for at komme ud i et job i udlandet – det kunne være som en overbygning. Og så skulle lærerne et par uger om året ud at stå i en forretning – fra morgen til aften – så de var helt opdateret på, hvordan faget udvikler sig.”
Thomas Lund Pedersen vandt førstepladsen ved det regionale mesterskab.
Masser af opbakning
I alt fire elever fra Tech College Aalborg skal deltage i DM i Skills. Foruden Martin Bager Hansen og Thomas Lund Pedersen deltager elektriker Magnus Lund Jensen, Technology College Aalborg, der til daglig arbejder hos StepTech ApS, Aalborg, og smed Ditte Andersen, Alfa Laval Aalborg A/S.
De fire kommer ikke til at mangle opbakning. Tech College Aalborg har hyret 12 busser til at fragte omkring 750 elever til mesterskaberne i Odense, så lydkulissen skulle være på plads, når det gælder om at præstere det ypperste inden for faget.