Grundlæggende kursus i almen fødevarehygiejne
Personer over 18 år der er beskæftiget i levnedsmiddelvirksomheder, skal senest 2 måneder efter ansættelse have gennemført et certifikatkursus i almen fødevarehygiejne.

Som deltager på dette kursus får du kendskab til mikroorganismers forekomst, vækst og udbredelse i fødevarer, og du bliver fortrolig med, hvordan det er muligt at hæmme udviklingen af mikroorganismer i det praktiske arbejde med tilvirkning, opbevaring og salg af fødevarer.

Du får kendskab til de mest almindelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse, og du bliver bevidst om sammenhængen mellem udbrud af fødevarebårne sygdomme og den hygiejniske overvågning ved produktionen.

Du lærer:

• at anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion, opbevaring og salg, herunder de relevante branchekoder.
• at anvende principperne i risikoanalyse, påvise de kritiske punkter og fastlæggelse af systematiske overvågningsprocedurer.
• at forstå betydningen af at følge op på virksomhedens fastlagte systematiske overvågningsprocedurer, herunder rette opståede fejl i produktionen.
• at udføre egenkontrol i en aktuel produktion, herunder tage de nødvendige forholdsregler ved krydskontamination.
• kendskab til hygiejnebekendtgørelsens regler om opbevaring af fødevarer og om håndtering i opvarmnings-, varmholdnings- og nedkølingsfasen og kan forstå, hvor vigtigt det er at føre egenkontrol på arbejdet efter disse regler.
• at håndtere de specielle forhold vedrørende brug af æg.
• at efterleve principperne for god personlig hygiejne og rengøring.
• at forstå, hvor vigtig korrekt personlig hygiejne og rengøring er for fødevaresikkerheden.
• om fødevareregionernes funktion ved tilsyn og offentliggørelse af tilsynsresultater samt funktionen ved godkendelse af virksomheder.
  

Certifikat

Der udstedes kompetencegivende certifikat/uddannelsesbevis efter gennemført uddannelse og bestået prøve.

Kurset varer 4 aftener og finder sted på følgende datoer: 3.11., 8.11., 10.11. og 14.11.2011. Alle dage fra kl. 17.00-21.15. Kurset er et AMU-kursus, mål 45780.

Har du spørgsmål, er du velkommen til at kontakte os. Vi glæder os til at se dig til et spændende kursus!