Arbejder du med en målgruppe, hvor ernærings- og sundhedsmæssig mad er et centralt omdrejningspunkt? På dette kursus får du en grundlæggende viden om ernæringslære, og du lærer at sammensætte enkle menuer samt foretage ernæringsmæssige vurderinger af menuer ud fra en ernæringsberegning.
Kurset er et AMU-kursus, mål 42451. Efter endt kursus udstedes et kompetencegivende uddannelsesbevis. Kurset indeholder ingen prøve.
Indhold
Kurset er en blanding mellem teori og praksis med fokus på, at arbejdet med ernæringsrigtig mad skal være nemt at gå til. Hvordan kan du producere sund mad, der både er mættende og spændende?
På kurset lærer du at fastlægge portionsstørrelser og at tilpasse sunde opskrifter til en given målgruppe, ligesom du forstår principperne bag anvendelse af opskriftskort ved produktion. Du får en grundlæggende viden om de mest anvendte produktionsformer i institutions- og kantinekøkkener samt særlige hygiejniske forholdsregler og ressourcebrug, når du arbejder med sund mad.
Målgruppe
Kurset er rettet til medarbejdere, der er beskæftiget med madfremstilling i institutions- og storkøkkener, kantiner m.fl., og som i madfremstillingen har fokus på sund og ernæringsrigtig mad.
Tidspunkt og pris
Kurset varer 5 dage den 19.-23. november 2012. Alle dage kl. 8.05–15.25.
Prisen er 960 kr. Prisen er fastsat på baggrund af ekstra materialeforbrug.
Praktisk information
Kurset gennemføres ved minimum 16 deltagere.
Læs mere om mulighederne for løntabs- og befordringsgodtgørelse her.
Du er velkommen til at kontakte os, hvis du har yderligere spørgsmål. Vi håber at se dig på et spændende kursus.