Overskudsproduktion i restaurant og kantine 

Indhold
På kurset lærer du at udnytte køkkenets overskudsproduktion på en kreativ og økonomisk måde, bl.a. ved at anrette en buffet med udgangspunkt i gårsdagens produktion. Der vil blive taget udgangspunkt i varme og kolde retter og ikke mindst i, hvordan de varme retter også kan serveres kolde.

Målgruppe
Kurset henvender sig til alle, der er beskæftiget med fremstilling af mad. Det kan både være faglærte og ufaglærte medarbejdere, der arbejder i institutions- og storkøkken, restaurant, kantiner, café, med catering el.lign.

Tidspunkt og pris
Kurset varer 3 dage og finder sted 13.-15. februar 2012, alle dage kl. 8.05-15.25. Prisen er kr. 730. Prisen er fastsat på baggrund af særlig afholdelsesform.
Hvis du har en uddannelse over erhvervsuddannelsesniveau (dvs. en højere og videregående uddannelse) er prisen 2.022 kr.