Almen fødevarehygiejne – obligatorisk certifikatuddannelse

Startdato:

Type:

Pris:

Kurset giver dig kendskab til mikroorganismers forekomst, vækst og udbredelse i fødevarer, og du bliver fortrolig med, hvordan det er muligt at hæmme udviklingen af mikroorganismer i det praktiske arbejde med tilvirkning, opbevaring og salg af fødevarer.

Baren – lær at lave spændende og utraditionelle drinks og cocktails

Startdato:

Type:

Pris:

Kom på kursus og få inspiration og nye ideer til at udvikle nye og utraditionelle drinks og cocktails, der kan være med til at give dine gæster en anderledes og unik oplevelse.

Barista – menusammensætning inden for café og restaurationsbranchen

Startdato:

Type:

Pris:

Få en grundlæggende indføring i kaffens univers, og få inspiration til, hvordan du sammensætter en menu bestående af kaffe serveret til brunch og kage/dessert.

Branchejura/Myndighedskrav i restaurationsbranchen

Startdato:

Type:

Pris:

Kom på kursus og få indblik i restaurationsloven og andre krav, der stilles til opstart af restaurationsvirksomhed

Brød og madbrød med fibre og fuldkorn

Startdato:

Type:

Pris:

Få inspiration til at lave lækre brød med fibre og fuldkorn. Du bl.a. om forskellige dejtyper, bagerteknikker m.m. Og du lærer at udvælge råvarer og produkter ud fra et ernæringsmæssigt perspektiv.

Det klimavenlige køkken

Startdato:

Type:

Pris:

Kom på kursus og få inspiration til og viden om, hvordan du kan udvikle og fremstille klmavenlig mad baseret på hensyntagen til miljø- og klimaforhold samt sæsonvarer

Det kreative kolde køkken

Startdato:

Type:

Pris:

Det kan være en udfordring at skabe varierede, spændende samt lækre retter til eksempelvis en kold buffet. Kom på kursus og få ideer til, hvordan du kan variere retter inden for det kolde køkken.

Fastfood i bagerforretninger - fokus på udvikling og nytænkning

Startdato:

Type:

Pris:

Gennem kurset får du inspiration til forskellige former for fastfood og nye vinkler, der kan bringes ind i bagerbutikken; det vil sige nye potentielle forretningsområder, hvortil der naturligvis hører spændende og lækre brødtyper.

Fisk og skaldyr – inspiration til de lækreste fiskeretter

Startdato:

Type:

Pris:

Deltag på dette kursus og få masser af inspiration til, hvordan du tilbereder og anvender fisk og skaldyr på en ny og anderledes smagfuld måde. Der er fokus på spændende hovedretter, buffeter og receptioner.

Grundtilberedning i restaurant og kantine

Startdato:

Type:

Pris:

Du lærer om de almindeligt forekommende grundtilberedninger med forskellíge øvelser med udgangspunkt i de fem grundsmage.

Introduktion til servering - uddannelsesforløb

Startdato:

Type:

Pris:

Deltag på et 8-dages kursus og bliv klædt på til at varetage serveringsjob. Med et kort serveringskursus er der gode jobmuligheder i perioder. Tilmeld dig hurtigst muligt!

Kalkulation i køkkenet – kernen i en sund forretning

Startdato:

Type:

Pris:

På kurset lærer du om de grundlæggende principper for køkkenprocenter, dækningsbidrag og dækningsgrad, så du ikke kun leverer fantastiske madoplevelser, men også sikrer en rentabel forretning.

Kostlære – sund og ernæringsrigtig mad

Startdato:

Type:

Pris:

På dette kursus får du en grundlæggende viden om ernæringslære, og du lærer at sammensætte enkle menuer samt foretage ernæringsmæssige vurderinger af menuer ud fra en ernæringsberegning.

Ledelse af hygiejne og egenkontrol

Startdato:

Type:

Pris:

På dette kursus får du kendskab til at udvikle og implementere et egenkontrolsystem, som motiverer medarbejderne til at bruge egenkontrollen i deres daglige arbejde.

Lunt og varmt køkken til frokostbuffet

Startdato:

Type:

Pris:

Kom på kursus, og få ideer til, hvordan du kan variere din buffet inden for det lune og varme køkken.

Lækre desserter inden for bager- og konditorbranchen

Startdato:

Type:

Pris:

På kurset lærer du at lave spændende varme og kolde desserter. Samtidig får du fif til at anrette og pynte desserter.

Måltider til ældre – nu og i fremtiden

Startdato:

Type:

Pris:

Få inspiration til at sammensætte, fremstille og anrette velsmagende mad til ældre.

Nyt nordisk køkken

Startdato:

Type:

Pris:

Kom på kursus og få inspiration til, hvordan du kan anvende tankegangen omkring det nordiske køkken som inspiration i din madlavning

Næringsprøve – obligatorisk ved opstart af fødevarevirksomhed

Startdato:

Type:

Pris:

For at blive optaget i Næringsbasen skal du bestå Næringsprøven. Næringsprøven er derfor obligatorisk for dig, der skal starte en restaurant, en fødevarebutik eller fødevare-engrosvirksomhed.

Salat og salatbar

Startdato:

Type:

Pris:

Deltag på kurset og få fornyet inspiration til spændende og anderledes salater og salatbar. På kurset lærer du at planlægge og sammensætte salater og salatbar ud fra forskellige aspekter som råvarernes sæson, økonomi, gastronomi, sensorik og ernæring.

Sandwich og smørrebrød – nu og i fremtiden

Startdato:

Type:

Pris:

På dette kursus får du masser af inspiration og gode ideer til, hvordan du kan kombinere klassiske og kreative retter inden for sandwich og smørrebrød.

Servering af øl i restaurationsbranchen

Startdato:

Type:

Pris:

Øl er ikke bare øl - øl er en nydelse! Deltag på kurset og lær at vurdere øllets forskellige kvaliteter og at give viden videre til dine gæster

Smagen i centrum

Startdato:

Type:

Pris:

Få inspiration og gode ideer til at give dine gæster den bedste smagsoplevelse. Kurset giver dig viden om, hvordan du bruger smagen på den optimale måde i din madlavning

Spændende brød og kager – bagværk i restaurant og kantine

Startdato:

Type:

Pris:

Har du brug for nye input og inspiration til, hvordan du laver spændende dejtyper til brød og kager?

Sund mad på spændende og utraditionelle måder

Startdato:

Type:

Pris:

Sund mad er mange ting, og behøver ikke at være kedeligt. Kom på kursus og bliv opkvalificeret i sundhedens tegn - lær at lave sund mad på spændende og utraditionelle måder

Sundere retter med nøglehulsmærke på spisesteder

Startdato:

Type:

Pris:

På kurset lærer du at anvende principperne bag Nøglehulsmærket på spisesteder, samtidig med at du lærer at fremstille sundere retter.

Supper og saucer i restaurant og kantine

Startdato:

Type:

Pris:

Få nyttig viden og inspiration til at kreere de lækreste supper og saucer, der med sikkerhed vil sprede glæde blandt dine gæster

Ultimative vinoplevelser og gæstebetjening

Startdato:

Type:

Pris:

Deltag på kurset, og få et godt indblik i samspillet mellem menu og drikkevarer. Kurset er for dig, der ønsker at kunne vejlede dine gæster bedre i forhold til menu og drikkevarer.