Uddannelses- erhvervs- og arbejdsmarkedsorientering
for 8., 9. og 10. klasse
3 dages introduktionsforløb for specialklasser på Food College Aalborg. Vælg mellem Projekt bager og Projekt mad
Projekt bager
Gennem praktiske øvelser, praktisk arbejde og lidt teori får du forståelse for en bagers arbejde.
Målgruppe: Specialklasseelever fra 8., 9. og 10. klasser.
Holdstørrelse: 12-15 elever.
Elevforudsætninger
Du skal deltage aktivt i forløbet. Du skal være indstillet på samarbejde med andre om at løse opgaverne.
Indhold
Du vil få indblik i, hvad en bager laver, hvordan en opskrift skal læses og følges for at brød og kager kommer til at smage godt.
Eksempler på arbejdsopgaver på Projekt bager:
Dag 1Du vil først få en rundvisning på Food College Aalborg. Vi vil herefter gå i bageriet og bage sunde brød, italiensk hyrdebrød, boller med skinke og ost og foccaciaboller.
Dag 2
I dag skal vi bage boller, lave kagemand og lave marcipanpynt til kagemand og lære at lave marcipanroser.
Dag 3
Nu skal du lære at lave skærekager (Havannakage), lave hindbærsnitter og små Napoleonshatte.
Afslutning
Vi vil afslutte et forhåbentligt godt og spændende forløb med en orientering om Food College Aalborg og evaluere forløbet.
Projekt mad
Gennem praktiske øvelser, praktisk arbejde og lidt teori får du forståelse for en bagers, en koks og en tjeners arbejde.
Målgruppe: Specialklasseelever fra 8., 9. og 10. klasser.
Holdstørrelse: 12-15 elever.
Elevforudsætninger
Du skal deltage aktivt i forløbet. Du skal være indstillet på samarbejde med andre om at løse opgaverne.
Indhold
Du vil få indblik i, hvad en bager, en kok og en tjener laver, hvordan en opskrift skal læses og følges for at maden kommer til at smage godt.
Eksempler på arbejdsopgaver:
Dag 1
Vi vil gå i bageriet og bage sunde brød, Italiensk hyrdebrød, boller med skinke og ost og foccacia-boller.
Dag 2
Du vil først få en rundvisning på Food College Aalborg. Så skal du lære om opdækning ”borddækning” og pynte borde til i morgen. Lære om servietfoldning, sunde drikke og vi får en snak om gode bordmanerer.
Dag 3
I dag skal du tilberede og anrette en grøn buffet med magert kød, fisk og tilbehør. Vi skal opstille buffet i restauranten. Herefter er der fællesspisning af den mad og brød, som I har lavet i dagenes løb. Vi vil afslutte et forhåbentligt godt og spændende forløb med afrydning.
Tidsplan for begge forløb
Introduktionsforløbene gennemføres tirsdag-onsdag-torsdag eller efter aftale. Undervisningstid fra kl. 9.00-13.40. Der vil være praktik om formiddagen og teori om eftermiddag.