Fag på hovedforløbet (fra 2012)

Bageruddannelsen er trindelt. Det betyder, at du kan vælge at stoppe uddannelsen efter trin 1 (så er du brødbager), efter trin 2 (så er du brødbager med profil) eller efter alle tre trin – så kan du kalde dig bager.

Varighed: alle tre trin varer 3 år og 7 måneder. Vil du være brødbager (trin 1), kan du stoppe efter 2 år og 1 måned. Vil du være brødbager med profil, tager uddannelsen 2 år og 10 måneder.

Skoleperioder: 2 x 4 uger på trin 1, yderligere 1 x 5 uger på trin 2 og yderligere 1 x 5 uger på trin 3.

Afhængig af, hvor meget af uddannelsen du tager, undervises du blandt andet i:

• Engelsk
• Salg og service
• Materialeforståelse
• Produktudvikling, produktion og service
• Iværksætteri og innovation
• Varekendskab
• Planlægning og produktion
• Egenkontrol og arbejdspladsvurdering
• Køb, salg og kalkulation
• Brødproduktion
• Kransekager og tørkager
• Rørte kager og piskede masser
• Flødekager og lagkager
• Sæsonspecialiteter og fastfood
• Rullede deje
• Kage og bagværk, sensorik
• Kemi og fysik i produktionen
• Etage- og bryllupskager
• Dessertproduktion
• Chokolatier
• Rullede deje, pies og tærter
• Rørte kager og piskede specialiteter

Læs om fagene på www.elevplan.dk