Fag på hovedforløbet (fra 2012)


Speciale: detailslagteraspirant (trin 1)

Varighed: 2 år
Skoleperiode: 5 + 4 uger

Fag

• Charcuteri
• Erhvervsøkonomi
• Produktudvikling, produktion og service
• Salg og service
  

Speciale: detailslagter, butik (trin 1+2)

Varighed: 3½ år
Skoleperiode: 4 + 5 uger (trin 1) + 2 x 3 uger

Bundne specialefag

• Detailslagter
• Detailopskæring
• Måltidsløsninger
• Eksponering og kundebetjening

Valgfri specialefag

• Egenkontrol
• Pølsemageri
• Teamwork og arbejdsplanlægning
• Opskæring af vildt
• Udskæring af fisk
• Delikatesser af fisk og vildt
• Slagtning af svin
• Butiksopbygning
• Charcuteri
• Catering – ost og vin 2