Den daglige drift af en slagterforretning

En detailslagter arbejder med at udskære og sælge kød i butik og supermarked. Du tilbereder også pålægsvarer, postejer og forskellige retter samt betjener kunder. Enkelte slagter dyr på mindre slagterier.

Detailslagtere arbejder i slagterforretninger, supermarkeder eller ved små slagterier som slagtersvende eller slagtermestre. De fleste små slagterier har egen butik.

Som slagter eller butiksslagter skal man udskære de slagtede dyr i passende stykker, så de kan sælges i butikken. En del af kødet skal bruges til pålægsvarer, og så koger, steger, salter eller røger man det. Butiksslagtere fremstiller også fx rullepølse og medister, og tilbereder postejer, patéer, salater og lette middagsretter. Du skal også vejlede kunderne om, hvordan de skal tilberede varerne.

En del butiksslagtere arbejder i slagterafdelinger i supermarkeder, hvor arbejdet især består i at opskære og pakke varerne ind og anbringe dem i salgsdiske. Mange supermarkeder har en delikatesseafdeling, hvor man fremstiller og sælger tilberedte pålægsvarer, også kaldet charcuterivarer. Som slagter kan man også få ansvaret for andre varegrupper, fx fisk og vildt, eller ferskvarer og frugt og grønt.