Uddannelsen

Uddannelsen til Detailslagter består af grundforløbet Mad til mennesker + hovedforløbet Detailslagter

Grundforløbet

Grundforløbet Mad til mennesker foregår på skolen, og består af teoretisk og praktisk undervisning, som er opbygget i moduler. Du kommer til at arbejde på mange forskellige måder i et grundforløb - og tit i projekter, hvor delene er sammensat af flere fag.

Du bliver præsenteret for de forskellige uddannelser og fag inden for køkken, hotel og levnedsmiddel eller jordbrug. Du prøver dig lidt frem inden for et af de to områder, indtil du er klar til at vælge den uddannelse, der er den rigtige for dig. Du kan også begynde på en erhvervsuddannelse i praktik i en virksomhed.

Inden for familien Køkken, hotel og levnedsmiddel prøver du f.eks. at tilberede forskellige retter og menuer, du arbejder med borddækning og servering, og du lærer om gæste- og kundebetjening, hygiejne og varekendskab. Du laver også pålæg og delikatesser og forskellige slags brød og kager.

Efter grundforløbet, som har en varighed på 20-60 uger alt efter dine behov og ønsker, vælger du din erhvervsuddannelse og starter på hovedforløbet – f.eks. som detailslagter.

Hovedforløbet

Hovedforløbet Detailslagter foregår både på skolen og i en virksomhed. Langt den største del af hovedforløbet foregår i slagterforetningen. For at fortsætte din erhvervsuddannelse med et hovedforløb skal du have en uddannelsesaftale med en godkendt slagtermester. Skolen har en praktikpladskonsulent som kan hjælpe dig med at finde en praktikplads.

På uddannelsen lærer du at foretage opskæring; både det, der hedder grovopskæring - den første opdeling af det slagtede dyr - og så detailopskæringen, hvor de produkter, der sælges i butikken, bliver til.

Du lærer også at tilberede kødvarer, så de kan sælges som færdigretter i butikken. Det kan være koge- eller stegeretter, salater eller fx færdige frokostplatter. Du lærer også at fremstille forskellige pølsetyper.

Du kan læse mere om uddannelsen i Øvelse gør mester-brochuren.