Kokken er køkkenets centrum

Køkkenet er forførelsens værksted. Råvarerne skal omhyggeligt tilberedes, så konsistensen er rigtig - retterne skal anrettes, så de er en fryd for øjet - duft og aroma skal kilde næseborene og få munden til at løbe i vand. Og smagen skal eksplodere i munden.

Som kok arbejder du professionelt med fremstilling af mad. Valg og indkøb af råvarer, opbevaring, klargøring og selve tilberedelsen af de forskellige retter er vigtige opgaver.

Som kok tilbereder du mad. Du kan være sikker på, at dit arbejde bliver bedømt af kunderne. En udfordring, der stimulerer arbejdsglæden og trangen til at gøre arbejdet godt.

Arbejdet i det professionelle køkken er et teamsamarbejde. I større køkkener med mange ansatte er det køkkenchefen, der tilrettelægger slagets gang. Det er også køkkenchefen, der udarbejder menuer og står for indkøb og beregninger. På mindre steder klarer kokken de ting selv.

Nogle steder følger den enkelte kok fremstillingsforløbet hele vejen, i andre køkkener har én måske udelukkende ansvaret for salater og grønt, en anden for kødtilberedningen osv.

Som kok arbejder du typisk i et restaurationskøkken. Du kan også arbejde i virksomhedskantiner eller med madfremstilling inden for institutionsområdet. Cateringfirmaer, der fx leverer mad til flytrafikken, ansætter også kokke. En del arbejder inden for levnedsmiddelindustrien.

Du kan videreuddanne dig til akademigastronom.