Specialer på Gastronomuddannelsen
Kok
Kokken er køkkenets eller køkkenafdelingens centrum. Arbejdet består i at planlægge indkøb, lagring og tilberedning og så selvfølgelig en stor del af det praktiske arbejde i forbindelse hermed. Grøntsager, kød, fisk og frugt skal indkøbes og kontrolleres.
Ingredienserne skal renses og klargøres - de skal oftest enten koges eller steges for til sidst at blive anrettet delikat på fade eller tallerkener.
Du kan gennemføre hele uddannelsen på Food College Aalborg.
Smørrebrødsjomfru
Smørrebrødsjomfruen fremstiller meget andet end smørrebrød, idet alle retter, som indgår i buffeter og det store kolde bord, kan fremstilles af smørrebrødsjomfruen - dvs. kolde og lune retter, salater og tærter, og hvad der ellers hører til.
Arbejdet strækker sig fra indkøb og kontrol af råvarer, kogning og stegning af kød, fisk og skaldyr o.l. til tilberedning og anretning.
Du kan gennemføre hele uddannelsen på Food College Aalborg.
Cater
Catere arbejder fx i kantiner og fastfoodforretninger. De tilbereder mad, anretter og sælger den. De rengør og vedligeholder køkkenmaskiner og værktøj. Nogle steder skal de også servere, rydde af og vaske op.
Cateruddannelsen er brancherettet til arbejde i kantiner, cafeterier, grill- og burgerbarer samt bistroer med fremstilling af kolde, lune og varme retter. Cateren indgår i hele den praktiske drift med planlægning, indkøb, tilberedning, servering, afrydning, opvask og rengøring.
Du kan gennemføre hele uddannelsen på Food College Aalborg.
Gastronomassistent (delkompetence)
Uddannelsen varer 1 år 6 mdr., og er et trin på gastronomuddannelsen. Du lærer at vurdere råvarer og grundtilberedningsmetoder. Jobbet går ud på at tilberede fastfood-retter samt andre kolde og varme retter. Gastronomassistenter er typisk ansat i restaurant-, kantine- og cafeteriakøkkener.
Du kan gennemføre hele uddannelsen på Food College Aalborg.