Uddannelsen

Grundforløbet Mad til mennesker foregår på skolen, og består af teoretisk og praktisk undervisning, som er opbygget i moduler. Du kommer til at arbejde på mange forskellige måder i et grundforløb - og tit i projekter, hvor delene er sammensat af flere fag.

Læs mere om grundforløbet og de forskellige varianter, du kan vælge imellem ved at klikke i menuen ude til højre.

Hovedforløbet Gastronom foregår både på skolen og i et køkken på et hotel eller restaurant eller en anden virksomhed. Langt den største del af hovedforløbet foregår i virksomheden. For at fortsætte din erhvervsuddannelse med et hovedforløb skal du have en uddannelsesaftale med en godkendt virksomhed. Skolen har en praktikpladskonsulent som kan hjælpe dig med at finde en praktikplads.

På uddannelsen skal du lære at købe og bedømme råvarer. Du får meget at vide om ernæring og sundhed og så selvfølgelig en masse om tilberedning og om hygiejne. Du skal også lære, hvordan man betjener kunder. Du skal kunne sammensætte menuer og vide noget om drikkevarerne. Og så skal du lære at arbejde i team. Der undervises i fag som dansk og naturfag og i specialefag som praktisk køkkenarbejde og fx dansk-fransk menulære.

Du kan læse mere om uddannelsen i Øvelse gør mester-brochuren.